Quiche aux oignons: ingrédients(pour 4 personnes)
1 pâte brisée (la recette est par là)
4 oignons
1 pincée de sucre
20 cl de crème fraîche
15 cl de lait
2 œufs + 2 jaunes
Sel et poivre du moulin
Quiche aux oignons: préparation
Sortez vos mouchoirs car éplucher les oignons n’est jamais un grand moment de joie. Ne vous moquez pas de ceux qui épluchent les oignons avec leur masque de plongée car quand on coupe l’oignon, il se libère un gaz irritant qui se transforme en acide sulfurique au contact du liquide lacrimal. C’est peut être pour cela qu’on les retrouve rarement comme l’ingrédient principal d’une recette. Si vous suivez nos conseils pour les éplucher, vous pourrez apprécier la quiche aux oignons de la préparation à la dégustation.
Eplucher et émincer les oignons.
Faire fondre les oignons à feu doux avec un peu de beurre et la pincée de sucre. Le sucre va aider à faire caraméliser les oignons.
Pendant que les oignons cuisent, dans un saladier ajouter les oeufs et les jaunes supplémentaires, le sel, le poivre et la crème. Mélanger avec un fouet puis ajouter le lait.
Surveiller vos oignons car ils doivent prendre une jolie couleur blonde, pas au-delà sinon on va retrouver une pointe d’amertume.
Foncer votre plat à tarte avec la pâte brisée, ajouter les oignons qui ont légèrement caramélisé puis verser l’appareil.
Faire cuire pendant 35 à 40 minutes à 180° C.
