Soupe au Pistou: ingrédients (pour 6 personnes)
400 g de Haricots verts ou beurre 350 g de cocos rouges ou blancs 1 gros oignon blanc 2 courgettes 2 belles tomates quelques pommes de terre 1 bouquet de basilic frais 10 cl d’huile d’olive 8 gousses d’ail Parmesan 3 grosses poignées de coquillettes En option : quelques carottes
Soupe au Pistou: préparation
Préparez tous les légumes : Lavez, enlever les fils et les queues des haricots, puis coupez-les en petits morceaux. Écossez les cocos. Coupez tous les autres légumes en petits dés.
Faites bouillir 2 litres d’eau salée, dans laquelle vous ajoutez les légumes coupés.
Pendant ce temps, préparez le pistou, en pilant l’ail, le basilic et l’huile d’olive ensemble. Vous pouvez aussi mixer ces ingrédients au lieu de les piler pour obtenir une meilleure diffusion dans la casserole. Après 1h de cuisson, ajoutez les coquillettes, et les laisser cuire 10-15 minutes.
Hors du feu, ajoutez la préparation au pistou en remuant. Servez chaud, agrémenté de Parmesan râpé.
Bon appétit !
