INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
- 6-7 cuil a soupe d’huile d’olive
- 4 belle tomates
- 1 poivron jaune
- 1l d’eau chaude
- 2 pincees de safran, cury
- Poivre du moulin
- Sel
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 700 g de moules
- 500 g d’encornets
- 4 belle cuisses de poulet
- 12 langoustines
- 1 chorizo fort ou doux celon le gout
- 4 gousses d’ail
- 400g de petit pois
- 400 g de riz rond
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Préparer les aliments avant cuisson :
Couper les cuisses de poulet en 2 morceaux. Réserver.
Faire cuire les encornets dans l’eau bouillante 6 minutes environ, piquer pour vérifier la cuisson (comme pour les patates). Réserver.
ÉTAPE 2 :
Faire cuire les langoustines 5 minutes dans l’eau bouillante. Réserver.
ÉTAPE 3 :
Dans une cocotte, faire ouvrir les moules à feu vif (variante on peut y ajouter 1 verre de vin blanc) 5-6 minutes. Réserver les moules dans leur jus.
Couper les encornets en rondelles. Réserver
Couper les tomates, les vider et les couper en morceaux (moyen). Réserver.
Couper les poivrons comme les tomates (enlever les pépins). Réserver.
Couper le chorizo en rondelles. Réserver.
Couper l’ail finement. Réserver.
ÉTAPE 4 :
Préparer sel, poivre, huile d’olive, safran et curry.
Dans une poêle à paella (ou un wok fera l’affaire) verser l’huile d’olive. Quand l’huile frémit, y mettre les morceaux de poulet et les faire bien dorer de tout les côtés.
ÉTAPE 5 :
Une fois bien dorés, ajouter les encornets, le chorizo, l’ail, les poivrons et les tomates.
Ajouter le litre d’eau chaude (variante : on peut y mettre un bouillon de poule avant).
Filtrer le jus des moules et ajouter au plat 2 à 3 verres de ce jus (selon le goût).
Saler, poivrer, saupoudrer le curry sur toute la surface du plat. Mélanger.
ÉTAPE 6 :
Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Ensuite ajouter le riz, le safran, les moules, les langoustine. Cuire encore 20-25 minutes.
Laisser reposer 5 minutes ou servir chaud.
CONSEILS
- Le riz est plus ou moins cuit selon le grain, le temps de cuisson est normalement suffisant (vérifier le grain en fin de cuisson).- Si des produits sont congelés, les décongeler avant la préparation.- Pour les vins, je vous conseille un gros plant (vin blanc)- Le temps de cuisson se fait plus à l’oeil et au goût.
