Cotelettes d’agneau en ragout avec des épices et des légumes secs et des pommes de terre.
Un régal à l’orientale !
INGRÉDIENTS (3 PERSONNES)
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de cannelle
- 3 cuillères à café de cumin moulu
- 2 pincées de gros sel
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3-4 verres d’eau
- 2 poignées de raisins secs blancs
- 1 pincée d’amandes effilées
- 2 oignons paille
- 4 côtelettes d’agneau (+ si besoin )
- 2 pommes de terre
- 5 carottes moyennes
- 2 poignées de pois cassés
- ½ boite de pois chiches
- Pour ¾ personnes :
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Saisir les cotelettes dans une cuillère à soupe d’huile avec les oignons pendant une dizaine de minutes.
ÉTAPE 2 :
Ajouter les pommes de terre coupées en quartier et les carottes en biseaux.
ÉTAPE 3 :
Mouiller avec 1 à 2 verres d’eau (quand la viande est bien saisie).
ÉTAPE 4 :
Ajouter le cumin, la cannelle, le gingembre.
ÉTAPE 5 :
Ajouter les pois chiches (en conserve ou secs réhydratés à l’avance) et les pois cassés secs.
ÉTAPE 6 :
Ajouter les amandes effilées et les raisins secs.
ÉTAPE 7 :
Faire cuire environ 30-35 minutes à feu moyen en mouillant si nécessaire.
CONSEILS
Pour info, les pois cassés sont cuits en 15 minutes environ.
