Le Romazava est un plat traditionel malgache qui consiste en une sorte de pot au feu dont les légumes sont uniquement des brèdes.
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
- Sel
- Poivre
- 500g de brèdes mafana (feuilles de plantes vertes que l’on trouve dans les boutiques chinoises)
- 1 tomate fraîche concassée
- 3 à 4 lamelles fines de gingembre frais
- 1 kg de cubes de bœuf à ragoût (préférablement dans le jarret)
- 1 gousse d’ail haché
- 1 petit oignon émincé
- 1,5 cl d’huile végétale
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Dans un fait-tout, chauffer l’huile à feu relativement fort, et y faire revenir les cubes de viandes.
ÉTAPE 2 :
Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, puis la tomate concassée.
ÉTAPE 3 :
Saler et poivrer selon votre goût et immerger complètement les cubes de viandes dans l’eau.
ÉTAPE 4 :
Faire bouillir 7 à 10 minutes en écumant souvent, puis baisser le feu. Placer un couvercle et laisser mijoter de 45 minutes à une heure.
ÉTAPE 5 :
Ajouter les brèdes mafana que vous avez préalablement rincés et cuire encore 20 à 25 minutes.
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