Une entrée exotique qui ravira vos convives, attention toujours prévoir plus que prévu !
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
- 24 grosses crevettes
- 30 g de beurre
- 6 c à s de lait de coco
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 g de gingembre frais
- 3 c à c de sauce chili
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 1/2 botte de coriandre
- 1 c à s d’huile d’olive
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Décortiquer les crevettes. Réserver la tête pour la sauce. Pelez et râpez le gingembre. Hachez la coriandre. Pressez le citron jaune. Coupez le citron vert en six quartiers.
ÉTAPE 2 :
Dans une casserole faire bouillir le bouillon de volaille avec les têtes de crevettes. Laissez cuire 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la sauce chili, puis le lait de coco. Incorporez le beurre en remuant. Filtrez le jus en pressant les têtes pour faire sortir le maximum de suc.
ÉTAPE 3 :
Pochez les queues de crevettes 30 secondes dans le jus. Faire réduire le jus de moitié. Dans une poêle faire revenir le gingembre puis faire dorer les crevettes. Dressez l’entrée avec la coriandre parsemée.
CONSEILS
Lors du dressage bien placer les crevettes dans la sauce. De plus vous pouvez faire griller les crevettes sur un grill.
