On peut servir les accras en appéritif ou en accompagnement avec une entrée composée de crudités…
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
- 2 gousses d’ail écrasé
- Un peu de piment en poudre
- Une pincée de bicarbonate de soude
- Un peu d’eau si la pâte est trop épaisse et de l’huile
- sel poivre
- 1 bouquet garni
- 1 verre de lait
- 150 g farine
- 1 œuf
- 300 g morue
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Mélanger 150g de farine, 300g de morue cuite et émiéttée, 1 oeuf entier, un verre de lait, une pincée de bicarbonate de soude, 2 gousses d’ail écrasées, un bouquet garni, une pincée de sel et un peu de piment.
ÉTAPE 2 :
Mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse, ajouter un peu d’eau si la pâte est trop épaisse, laisser reposer 3 ou 4 heures.
ÉTAPE 3 :
Prendre une petite casserole remplir à moitié d’huile de tournesol et prendre la pâte avec une petite cuillerée à café et plonger là dans l’huile chaude puis attendre que l’accras soit bien doré puis les enlever de l’huile.
Mettre un papier de sopalin au fond d’un récipient et mettre les accras sortant de la cuisson.
CONSEILS
Vérifier que l’huile ne soit pas trop chaude.La pâte doit être onctueuse. Vous pouvez remplacer la morue par des carottes pour des accras de crudités ou par des crevette décortiquées ou du filet de poisson. Dans la recette d’origine des vrais accras de morue, des internautes nous ont signalé qu’il n’y a ni oeuf, ni lait.
Allez bon appétit !
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