Pâte brisée: ingrédients (pour 4 personnes)
200 g de farine
100 g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
Un peu d’eau
Pâte brisée: préparation
Rassembler la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel
Ecraser le beurre du bout des doigts en le mélangeant à la farine
Creuser un puit et ajouter le jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau
Mélanger petit-à-petit et former une boule (ça ne se tient encore pas bien)
Ecraser la boule sous la paume de la main et poussant devant vous
Rassembler à nouveau en boule et répéter l’opération 3 à 4 fois
Fariner légérement la boule afin qu’elle ne colle plus aux doigts
Pas besoin de temps de repos, vous pouvez étaler votre pâte pour réaliser votre tarte ou quiche
