Piperade aux piments: ingrédients(pour 4 personnes)
1 kg de tomates
500 g d’oignons
3 à 4 piments (selon votre convenance s’ils sont forts ou doux)
1 gousse d’ail
Piperade aux piments: préparation
Retirer le pédoncules des piments puis les fendre en deux pour ôter les parties blanches et les graines.
Emincer les piments en fines lanières.
Monder les tomates (les plonger quelques minutes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour retirer la peau plus facilement).
Couper les tomates en gros cubes.
Eplucher les oignons, les émincer.
Eplucher la gousse d’ail et l’écraser.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis faire fondre les oignons à feu doux (sans coloration).
Ajouter les piments et la gousse d’ail. Laisser cuire dix minutes.
Ajouter les tomates et éventuellement du thym et du laurier. Saler et poivrer puis laisser cuire environ quarante minutes à feu doux pour obtenir une sauce épaisse. Retirer l’ail, le thym et le laurier.
La piperade peut être servie avec une omelette, du riz, du poulet (basquaise) et même du poisson.
