Salade de mâche et avocat, vinaigrette aux agrumes: ingrédients(pour 4 personnes)
125 g de mâche
2 oranges
2 avocats
10 cl d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin
Quelques noisettes pour le croquant et la déco
Salade de mâche et avocat, vinaigrette aux agrumes: préparation
Couper le pied des feuilles de mâche et laver la salade plusieurs fois pour éliminer le sable
Essorer la mâche et la placer dans un saladier
Pour la vinaigrette, presser le jus de deux oranges et faire réduire de ¾ jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop
Laisser tiédir puis incorporer 10 cl d’huile d’olive à l’aide d’un fouet
Bien émulsionner, ajouter une pincée de sel de Guérande et du poivre du moulin
Éplucher l’avocat ; le citronner pour éviter qu’il noircisse et le couper finement en lamelles afin de le disposer sur la salade, puis parsemer de noisettes concassées
S’il vous reste un pomelo, vous pouvez lever les suprêmes et les ajouter à la salade
