Soufflé de bananes: ingrédients (pour 4 personnes)
300g de pulpe de banane 40g de beurre 40g de maïzena 250mlde crème liquide 5 œufs 1 demi-citron pressé 100g sucre Sauce au caramel (facultatif)
Soufflé de bananes: préparation
– Réchauffer la crème liquide avec le sucre et la maïzena. Prêter attention qu’il n’y ait pas de grumeaux (si besoin, filtrer dans une passoire à maille fine). Laisser cuire à feu très doux, en ajoutant le beurre. Continuer à remuer jusqu’à ce que la crème soit dense.
– Écraser la pulpe de banane avec du jus de citron. Ajouter la pulpe de banane et les jaunes d’œuf à la crème désormais tiède.
– Monter en neige les blancs des œufs et les ajouter à la crème en mélangeant très délicatement.
– Verser dans des petits moules à soufflé beurrés et laisser cuire au four à 180° pour 35 minutes.
– Servir les soufflés légèrement tièdes éventuellement accompagnés de sauce au caramel.
