INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
- 50 g de crème fraiche
- 1 os de veau
- 1 bouquet garni
- sel,poivre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère de farine
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- 100 g de beurre
- 1 kg d’épaule de veau
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Faire rissoler la viande dans le beurre pendant 10 min.
Recouvrir la viande d’eau boullie ou en bouteille.
Recouvrir la viande d’eau boullie ou en bouteille.
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ÉTAPE 2 :
Ajoutez les carottes, l’oignon, l’os, le bouquet garni et un bouillon KUB.
Couvrir la cocotte et laisse mijoter environ une heure ou plus,doucement.
Couvrir la cocotte et laisse mijoter environ une heure ou plus,doucement.
ÉTAPE 3 :
Pendant ce temps faire un roux blanc et laisser de côté.
A la fin de la cuisson, reprendre le roux, y ajoutez le bouillon doucement.
Laisser épaissir.
