Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250g de pâtes (farfale, fusilli, tortillon,…)40g d’olives noires dénoyautés1 boule de mozzarella15 pétales de tomates séchées1 belle aubergine1 petite gousse d’ailfleur de sel1 cuill. à soupe de vinaigre de balsamique3 cuill. à soupe huile d’olive au basilicPignons de pinUn peu de salade de mâche
Préparation:
- Laver l’aubergine, la couper en tranche dans le sens de la longueur, avec une mandoline.
- Faire revenir les lamelles d’aubergines dans une poêle avec de l’huile l’olive, environ 5 min de chaque coté. Laisser refroidir puis couper les lamelles en morceaux.
- Faire cuire les pâtes al denté dans un grand volume salée.
- Quand les pâtes sont cuites, les égoutter puis les rincer rapidement à l’eau claire. Laisser tiédir. Puis déposer dans un saladier.
- Couper les olives en rondelles, les tomates séchées en morceaux et la mozzarella en petits dés et les ajouter avec les pâtes, ainsi que les morceaux d’aubergines.
- Presser la gousse d’ail, et les ajouter aux pâtes.
- Ajouter 2 pincée de fleur de sel, le vinaigre balsamique et 3 cuill. à soupe d’huile d’olive, poivrer.
- Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les pâtes.
- Réserver au frais au moins 2 heures.
- Au moment de servir, dresser sur un lit de mâche, puis saupoudrer de pignons de pin.
