Un classique du Maghreb ! Le mot Tajine vient du nom du récipient de cuisson en terre avec un couvercle. Il existe des innombrables variétés de Tajines. C’est une recette qui est spontanément écrite (par une marocaine) sans l’appui d’un livre de cuisine spécial. C’est une recette facile et express.
INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
- 20 cl de bouillon de poulet
- 500g de pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en 4
- Quelques olives vertes selon désir
- 1/2 citron confit au sel
- Un peu de persil finement hâché
- Sel et et poivre du moulin
- 1/2 c à c de gingembre en poudre
- 2 oignons hachés
- 0.1g de safran en poudre
- 1 c à s d’huile d’olive
- 3 c à s d’huile de tournesol
- 1,5 kg poulet fermier
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Salez.
ÉTAPE 2 :
Cuire les morceaux de poulet dans une cocotte minute en ajoutant l’huile d’olive, l’huile de tournesol, les oignons finement hachés et les épices.
Ajoutez le bouillon et un peu d’eau si nécessaire.
ÉTAPE 3 :
Cuire couvert selon le temps de cuisson recommandé pour le poulet de votre cocotte.
Ajoutez les pommes de terre, les olives et le citron confit et laisser mijoter encore quelques minutes (le temps nécessaire pour la cuisson des pommes de terre).
ÉTAPE 4 :
Ajoutez en fin de cuisson le persil haché.
Servir dans un plat à tajine.
LE CONSEIL
Vous pouvez bien sûr cuire votre poulet dans un plat à Tajine sur le feu à feu très doux. C’est encore mieux ! Vous mettez le plat au centre de la table avec pour accompagnement une semoule de blé, c’est un plat très convivial.
